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其紅燒牛肉麵採用進口紐西蘭、澳洲的牛腱肉，用小火火侯悶燉牛肉，並把牛肉放進密閉度高的爐子內，讓香味透進牛肉內。﹝攝影／區瑜容﹞

【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】

喜歡吃牛肉麵的朋友有福了，俗擱美味的牛肉麵就位於台北車站忠孝西路上，這一間九豐記牛肉麵秉持著百元有找、口味道地的招牌紅燒牛肉麵回饋附近學生，現今還打出七十元左右的低價。

為了滿足附近補習學生的需求，九豐記牛肉麵一碗紅燒牛肉麵不超過一百元，許多人來到這裡，就是選擇一碗碗的紅燒牛肉麵，經營四年多，每到用餐時間附近的上班族與學生人潮經常是絡繹不絕。

其紅燒牛肉麵採用進口紐西蘭、澳洲的牛腱肉，用小火火侯悶燉牛肉，並把牛肉放進密閉度高的爐子內，讓香味透進牛肉內。牛骨、牛肉湯、牛肚三種肉結合在一起，湯頭喝起來圓潤厚實。老闆說，多種中藥材、牛骨去熬煮成的紅燒湯頭，加上調味配豆瓣醬、’辣椒粉、花椒八角等配料一定要控制一定的火侯炒過、炸過，依照適當的比例加入，不把牛肉湯頭的牛肉鮮味蓋住，反而將牛油的香味在湯頭中提出來。

除此之外，老闆在麵條下面也下了功夫。由於製麵廠麵條比較容易有添加防腐劑的問題，為了讓客人吃的安心，老闆改成每天自製手工麵條，從早上開店前就在店內依照水與麵粉比例自己製作。

老闆施先生表示，為了要薄利多銷、東西好吃，產品一定要單一化，品質才能兼顧到。原本九豐記牛肉麵在士林經營，當時有許多的學生吃牛肉麵不只要俗擱大碗，選擇上也相當講究專一性。因此，九豐記便將紅燒牛肉麵做成主打招牌，花費大量功夫熬煮湯頭、滷牛肉、嚴選麵條，成就一碗香噴噴的美味紅燒牛肉麵，而來到店內的學生幾乎每人都會點上一碗招牌紅燒牛肉麵，。

雖然平價，但九豐記不因著壓低價格而降低美味品質。不只在第一屆台北國際牛肉麵節榮獲網路人氣第四名外，九豐記更是希望好吃的牛肉麵人人都可以品嚐其美味。﹝攝影／區瑜容﹞

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