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【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

咖啡的世界，是相當的奧妙而且有趣。許多人喜歡品嚐咖啡，不僅僅是為了那份香純濃郁的滋味，更因為在啜飲咖啡之中，帶來那份寧靜的悠閒感與靜謐氛圍，有種穩定心靈的感覺。

在台南市立賢路一段的席瑪朵咖啡烘焙棧，雖然鄰近熱鬧的花園夜市，但是走進立賢路一段，靜謐的氛圍圍繞其中。席瑪朵咖啡烘焙棧王老闆表示，席瑪朵咖啡烘焙棧提供消費者精品咖啡豆專賣、各式輕食以及一系列的咖啡飲品。

談到經營咖啡店的想法，王老闆說，數年前來到台南讀書，在機會之下接觸到咖啡，並且在打工時候更加認識咖啡世界。一開始是在正興街開店創業，而後輾轉到赤崁東街、到現在的立賢路，由三位好友一同經營。

來到席瑪朵咖啡烘焙棧的客人，通常會點杯咖啡再搭配輕食。王老闆說，席瑪朵咖啡主要進國外產地的咖啡豆，國內則以阿里山咖啡為主。店內豆子種類相當多，大約有4、50多種，平均每兩天就要烘焙一次豆子，烘焙出來的咖啡豆再經過7到14天不等的養豆時間，如此一來煮出的咖啡才會又香又純。

店內喝咖啡的消費者，主要以義式咖啡和虹吸式咖啡為主，年輕人則是偏愛花式咖啡。除了喝咖啡之外，也有許多中北部的客人、公司行號團體訂購批發咖啡豆，也因為品質和口碑做久，才能如此得到客人的認同。

王老闆說，把咖啡的品質做出來需要相當的耐心，而且需要經過長時間的磨練技術才會較穩定。他也相當感謝當時教他烘焙咖啡入門師傅嚴格的教導。即使一路走來烘焙技術很辛苦，但是成立一間咖啡店的夢想，是最剛開始的初衷，也是未來想要繼續邁進的道路。（攝影／邱偉誠）

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