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病人難忌口 醫師開健康餐飲店
分類：健康需知
2009/12/18 00:58

（中央社記者郭芷瑄屏東縣16日電）糖尿病病人常因飲食不當，致病情無法控制。前屏東基督教醫院新陳代謝科醫師李洮俊乾脆開1家健康餐飲店，「做給病人吃」，連一般民眾都被吸引。

李洮俊現在自己在外開業，診所裡有5名營養師，餐飲店就由營養師負責開菜單及食物烹調管理。

李洮俊說，高血壓、高血糖及尿酸要能控制得好，不外乎飲食、運動和吃藥。他從醫20多年發現，儘管苦口婆心勸病人一定要忌口，但病人總是很難改變飲食習慣。所以，他才會想開餐飲店，乾脆做給病人吃。

李洮俊說，在大醫院裡有提供健康餐飲的餐廳，但醫院外就沒有這種餐廳，他把餐飲店開在院外，是希望一般民眾也能吃健康的飲食。

餐飲店提供3餐的飲食，午、晚餐都供應便當，1個便當熱量550卡，採低油、低糖及低鹽烹調，飯則用五穀米。營養師林妤倩說，熱量及菜色符合台灣營養學會每日飲食指南概念的要求。

為迎合現代人的飲食習慣，店內也供應潮流飲食，來吸引消費者上門。如早餐有漢堡、潛艇堡、墨西哥捲及米飯糰，飲料則供應咖啡和茶。另外，也供應五穀米漿及非基因改造的豆漿。

林妤倩說，雖然咖啡不是健康飲食，但現代人愛喝，店裡提供的咖啡用鮮奶調味，不用奶精和奶油球，可以對骨質流失適量提供鈣質補充。

低糖、低油、低鹽難免口味淡，林妤倩等營養師想辦法在口味上不斷做研發，如雞排用煎的，保持香味，也用檸檬香茅調味。

餐飲店開業不到半年，已吸引不少消費者，除了病人外，一般民眾上門的越來越多。有人每天到店裡報到，結果吃出健康也吃出減肥效果。

店長陳芬芩表示，1名國小老師因母親得癌症，每天跟著母親一起吃健康便當，結果1個月瘦了3公斤；還有1名消費者，1天吃2餐，並且改掉吃宵夜習慣，結果瘦了8公斤。

陳芬芩說，店裡不只提供健康飲食，也提供營養資訊，希望來到店裡的人都得到健康資訊。981216
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