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【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】

最好吃美食、料理最簡單，最簡單料理最難做、如果做的成功的話，一定最好吃，這是料理界流行的一句！在員林小吃大鎮裡，位於萬年路二段接近衡文宮的老担豬血湯，從路邊攤未到冷氣店面，一賣就是二十年，Q度極佳豬血與古早味的米粉是許多遊客來員林一定要品嚐的。

老担豬血湯的老闆娘高小姐表示，二十多年前她與做舞台燈光設計的先生結婚，隨著先生到台北工作，在台北住家附近有豬血專賣的攤販，一碗豬血和淋上肉燥的米粉是晚餐也可當作宵夜，平價而經濟的消費，她的記憶非常深刻。

後來娘家的母親很思念她，希望她回員林。回到員林後，她和先生想說不如將台北這麼好吃古早味帶回家鄉，老担豬血湯成員林地區第一間專賣店，從南昌路第一銀行對面攤位開始，從下午約四點以後賣到十點。

高小姐笑著說，豬血湯一般家常菜，隨時都可以吃得到，但忠實的老饕客就是喜歡吃老担的鹹甜又回甘這一「味」。她在市場選豬血一定選上等新鮮，因為是豬血湯專賣店，每天使用豬血量多外，還加入自己油炸蔥蘇與醃製的酸菜去提味，熟練經驗，火喉控制得宜，每一塊豬血，軟Q有層次，內含汁量又豐富，每口咬下去都有驚豔的味蕾。

軟Ｑ豬血湯與淋上肉燥的米粉是店裡古早味的絕配，後來顧客要求陸續稱增加許多小菜，其中肥肉黃金比的肉燥飯也是超人氣。此外，店裡還有高小姐就讀美術系外甥創意作品展示，享用美食之餘更讓人賞心悅目。（攝影／江柏樟）

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