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【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

台灣牛肉麵的口味，多到令人目不暇及，不僅有傳統紅燒、清燉口味，在民間甚至還有推出泡菜，甚至是以西式牛排做成的牛肉麵。但是說到品嚐牛肉麵，傳統紅燒牛肉麵，還是占許多消費者的首選地位。

現在來到台南市民權路二段的阿銘牛肉麵，經營者現由創始人的兒子以及媳婦接手。在充滿古樸的房子傳來陣陣的牛肉麵香，阿銘牛肉麵已經有30年的歷史歲月。尤其現在放暑假，更是許多爸爸媽媽帶著小朋友，以及許多年輕人前來嚐鮮的好時節。

民權路阿銘牛肉麵最大的特色，在於那焦香的牛肉湯頭。原來能熬煮出這樣芬芳甘醇的湯頭，來自於焦糖以及牛骨熬煮數小時的精華。牛肉湯美味的秘訣還不只這樣，加入冰糖、八角和花椒等食材的牛肉湯頭，更襯托出整碗牛肉麵的甜味以及香氣。

走進阿銘牛肉麵，老闆娘和這裡的服務人員就像家人一樣，相當具有台南人在地的人情味，是那麼的親切以及那麼有媽媽的味道。（攝影／邱偉誠）

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