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平底鍋烘烤 你沒嚐過入口即化的芝麻、椰香、肉鬆鍋餅 分類：旅遊生活2009/11/24 16:28

因椰奶醬與芝麻醬因加熱後，融入麵皮中有微濕入口即化的口感。（攝影／江柏樟）
【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】

台灣小吃之所以迷人，在於利用簡單食材，透過巧思與手藝，便有千奇百變的口感，如水煎包、福州包、鍋貼…等口感都不一樣，那有你吃過不加水也不加油，靠著平底鍋烘烤後自然發酵的鍋餅嗎？

位於員林鎮育英路與浮圳路交叉口附近的華成水煎包，年輕老闆楊先生曾是麵包師傅，對麵粉皮的手工現桿特別講究，今年特別推出圓形扁扁一塊的綠豆原味、紅豆麻糬、芋頭麻糬三種口味酥餅系列後，在利用平底鍋推出新穎鍋餅口味。

楊先生表示如果電子烤爐烘培，是靠機械來定時，他用水煎包的平底鍋的雙面烘烤，什麼時候翻面，什麼烤熟則需要經驗累積，更蘊含手藝的功夫。他表示，一般人吃慣油膩的煎炸物，鍋餅則不加一滴水、也不加一滴油，烘烤後由麵粉自然發酵而成，更顧及顧客的健康。

鍋餅，有著肉鬆、芝麻、椰香三種口味。椰奶醬與芝麻醬因加熱後，融入麵皮中有微濕入口即化的口感，肉鬆則更提高鍋餅的香味。下午茶的時間，鍋餅配上一杯飲料，味覺莫不為這塊鍋餅感動。（攝影／江柏樟）

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