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品味虎尾嚐小吃 好吃肉圓秘訣在於用心 分類：旅遊生活2009/11/26 17:27

唐山肉圓選用上等蕃薯粉，並包覆著紮實的豬肉及筍塊，並且淋上蒜汁及獨門米釀。（攝影／江柏樟）
【大台灣旅遊網TTNews記者孫志銓】

一直對小吃那份的堅持和用心，讓超過二十五年之久的唐山肉圓碗粿，深受饕客們的喜愛。這間位於雲林縣虎尾鎮福民街上，當初會以唐山為店名，是為了代表曾經從小攤販不斷遷移店面辛苦奮鬥的歷程。

據老闆廖先生表示，好吃的肉圓秘訣有三個。第一：必須選用上等蕃薯粉，才能製做出晶瑩剔透的外皮，第二：肉餡一定要新鮮和紮實，唯有手工切塊才能保有肉質的彈性，第三：是製作者的用心。最後再淋上蒜汁及獨門醬料，好吃的唐山肉圓就完成了。

來到這裡除了肉圓之外，碗粿也是首屈一指。為了讓顧客吃的美味又安心，老闆嚴格控管每一道製作流程，碗粿是利用含水量最少的舊糯米炊製而成，才會讓外皮富有香味、彈性及黏密性，在裡頭還包覆著豐富肉餡和鴨蛋黃，碗粿的箇中美味，唯有親臨品嚐才能體會。

此外，利用中藥材和獨家配料去熬煮的四神湯或肉羹湯，搭配肉圓或是碗粿，在口感上可是相當對味的，也是忠實顧客吃不膩的搭配組合。（攝影／江柏樟）

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