喝荼好處多,根據台大食品科學研究所最新研究發現,經黴菌發酵的普洱茶.降血脂效果佳 ; 而吃完大蒜後.喝杯紅茶或嚼嚼剩下的紅茶渣可除口臭,讓口氣清新。

茶是世界上歷史最悠久飲用人口最多的飲品,除了因具有特殊香氣、廣受歡迎外,近年來關於茶的各種保健功效研究也愈來愈多,日前已知的包括綠茶富含兒茶素,可防癌、抗氧化 ;而衛生署委託臺灣大學食品科學研究所教授孫璐西進行各種茶的研究,也進一步發現普洱茶、紅茶的保健功效。

孫璐西指出,普洱茶是一種將綠茶經過黴菌發酵成的「後發酵茶」,散發出略帶霉味的香氣,深受廣東一帶民眾的青睞,也是港式茶縷中常見的佐餐茶,照了解普洱茶對降血脂、防動脈硬化的效果,她以老鼠進行動物實驗,以一公克茶沖泡成十西西茶水餵食老鼠,結果發現可抑制壞的膽固醇(低密度脂蛋白LDL)合成,避免動脈硬化,降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂,並可增加糞便中膽固醇排除,降血脂的效果相當明顯。

她表示 普洱茶所含的兒茶素雖不多,降血脂、延緩化作用仍高,顯示有其他的抗氧化成分,雖末發現確切有效成分,但她認為和茶經過黴茵發酵後的產物有關。孫璐西表示,動物實驗用的茶湯,約是一般人泡茶濃度的三倍,目前無法提出建議飲用量,不過,她認為只要養成長期飲茶的習慣,茶的保健功效自然會慢慢出現,但是,胃腸不佳的民眾 ,仍應避免飲用過量、過濃的茶。

而吃完大蒜、洋蔥等重味道食物後,除了嚼口香糖除臭味外,孫璐西也建議不妨試熱紅茶。她指出,造成口臭的原因雖蹦多.包括口腔或消化器官疾病。不過,口臭的主成分均為甲硫醇,由於日本學者曾發現綠茶中的兒茶素可除口臭,她特別選擇綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶等各式茶類進行除口臭研究,卻意外發現,兒茶素含量極少的紅茶.因富含茶黃質,除口臭的效果相當優異,可媲美綠茶。

她建議,民眾吃完臭豆腐、大蒜、洋蔥等重口昧食物後,可以喝一杯紅茶去口臭 ; 如果喝完紅還發現口中異味猶存,可再將剩下的紅茶渣放在口中嚼食,協助回復清新口氣。

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●轉載自大成影劇報記者:盧映利/報導89/08/30

中國人喝茶的歷史悠久,茶的保健功效也一直眾說紛紜,根據台大食品科技研究所教授孫璐西所做的研究顯示,普洱茶有抑制肝臟膽固醇合成的效果,還可降低血漿中的膽固醇,三酸甘油脂及游離脂肪酸。而除了綠茶外,紅茶也具有除口臭的效果,但濃度需綠茶或包種茶的兩倍。

孫璐西表示,普洱茶是一種將綠茶經過微生物發酵而得的『後發酵茶』,深受廣東一帶民眾的青睞,許多人不習慣它略帶霉味的味道,日本學者曾發現普洱茶可降低母老鼠血漿中的三酸甘油脂及膽固醇,但對其作用機制並不明瞭。

孫璐西指出,該所以普洱茶的水萃出物為試驗材料,探討普洱茶對血管動硬化的影響,動物試驗研究結果發現,每天一公克茶葉泡十公克水的普洱茶水萃出物餵食老鼠,可抑制低密度脂蛋白膽固醇七倍的氧化速度,還可增加糞便中六六%膽固醇的排出,不過,此研究尚在動物實驗階段,人到底要喝多少量才有效果.目前尚未有定論,但一定要長期培養喝茶習慣,才能發揮降低血中膽固醇 三酸甘油脂及抑制肝臟膽固醇的功效。

『口氣不好』困擾著不少人,口氣可能來自於口腔或呼吸消化器官的疾病,但也可能是食物造成,過去研究發現,綠茶中的兒茶素具有良好的除口臭效果,甚至優於常用的葉綠素銅,為瞭解各種不同發酵程度茶葉除口臭效果,孫璐西以各種茶的水萃出物對口臭的代表性成份『甲硫醇』進行研究發現兒茶素含量甚低的紅茶,其中所含的茶黃素亦具有除口臭效果,不過,紅茶的的濃度需比綠茶高兩倍,且要含在口中一段時間,而民眾也可以嚼食泡過的紅茶葉去除口臭。


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●轉載自中國時報89/08/29 楊肅民

普洱茶在台灣市場,由於逐漸受到中產階級民眾的歡迎,加上它有消食、減肥的功效,在日本、法國、德國、港澳及台灣、南洋等地,均有『美容茶』、『減肥茶』或『瘦身茶』的美稱。

科學家在顯微鏡下觀察,發現普洱茶殺死癌細胞的作用強烈,常常飲用可降低煙毒等致癌毒性,另外多喝可利尿.有利於有毒物質的排泄,消涂體內致癌的自由基,而法國巴黎安東尼醫學系臨床教學主任愛密爾卡羅比醫師實驗結果,也證明飲用普洱茶對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等角不同程度的冶療效果,對年齡在四十至五十歲的病例效果更為顯著。

國內引進推廣普洱茶不遺餘力的廖義榮先生指出,好的普洱茶有四要,一要清(味道要清,不可有霉味),二要純(茶色要棘紅,不能像墨汁),三要正(存放乾倉,不可潮溼),四要氣(口味溫和,不可五味雜陳)。他說,一般人喝普洱茶喜標榜年代,以喝到數十年的陳年普洱茶引以為傲,殊不知這種虛榮心正好讓商人藉以哄抬價格,他強調.普洱茶的好壞不能完全以年代來評比,好的普洱茶喝了喉頭生津.嘴巴最知道,所以不是光用講的吹噓,喝了才知(誰尚青)。


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●轉載自聯合晚報記者洪淑惠/台北報導 88/07/03

有許多人喜愛的醇厚普洱茶,台大食品科技研究所的研究發現,它確有助於降低血漿膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸,還有減少膽固醇性脂肪肝現象,適量飲用應是不錯的

普洱茶產於中國大陸雲南,近年來在台灣有日多的飲用人口。普洱茶是種發酵茶,且很多人相信它可以改善高血脂或減肥,所以不少人還把它當減肥茶來喝。

台大食品科技研究所以普洱茶的萃取物,進行人體外的細胞研究及動物實驗,來評估普洱茶水能否仰制膽固醇的合成。結果不論在體外試驗或是動物實驗中,都可看到普洱茶確能有效地抑制膽固醇合成。而且還觀察到,動物血中,游離脂肪酸降低了,並使老鼠糞便中排出的膽固醇增加了。

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