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交大研究發現 市售八成鮮奶 失去乳球蛋白質 幾無營養 寄給朋友   友善列印

【中時電子報 】 江昭青/台北報導鮮奶中含有的「乳球蛋白質」,具抗氧化、增強免疫力等功能。但交通大學生物科技學院院長毛仁淡領導的研究小組意外發現,國內八成以上的市售鮮奶,包括多數知名品牌皆已失去「乳球蛋白質」(β蛋白)成分,其品質遠低於美國鮮奶,甚至還比不上進口奶粉。

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「乳球蛋白質」可增加人體免疫力、降低膽固醇,並有助人體吸收鮮奶中的維生素。缺乏此一成分將使國人喝的市售鮮奶,營養大打折扣。

毛仁淡分析,上述情形應該是因市售鮮奶在加工時採高溫殺菌所致。

毛仁淡等是在研究區分「牛乳」及「摻有奶粉的牛乳」之檢測抗體時,意外發現上述結果。該小組後來成功使該抗體與乳球蛋白質被破壞的部位結合,此部分的學術論文也於本月分刊登在全球一流的《美國生物與化學學會期刊》(J.B.C.)中。對如何發現此抗體的過程,也已發表在國際乳製業者極為重視,今年出版的國際學術期刊《J. Dairy Sci.》。

毛仁淡與研究生陳文亮、宋俊瑩、楊明誌等人,近一年來進行牛奶分析研究。最初是想製作一種抗體,以區分出摻有奶粉的「牛奶」,與未加奶粉的「生奶」之差異。但在研究中須針對市售各種鮮奶、進口奶粉及美國鮮奶做分析,因此光是在市售鮮奶的部分就買了十多種品牌(如味全、統一、光泉等幾乎各品牌都在內);進口奶粉則針對產地在澳洲的克寧奶粉、紐西蘭的安佳等部分奶粉做分析,結果卻有驚人發現。

毛仁淡表示,該實驗室利用蛋白質分析技術分析:先針對各品牌牛奶採集廿微克,再以分析蛋白質的電泳設備進行分析。結果跑出的圖形證明市售鮮奶幾乎都失去了「乳球蛋白質中的β蛋白成分」;美國鮮奶都完整保留了「乳球蛋白質」,進口奶粉多半也能保有該成分。

毛仁淡指出,乳球蛋白質具有抗氧化及增加免疫力、防癌效果,這是科學已證明的事實。鮮奶中的乳球蛋白質可與維生素結合,有助人體吸收這些養分,是鮮奶蛋白質中最主要,也是最重要的蛋白質成分,沒想到國內鮮奶「品質待改善的空間這麼大」。

他說,實驗亦從國內乳牛身上擠下牛乳做分析,發現其中也有完整的乳球蛋白質成分,因此國內的乳牛並無問題,問題出在市售鮮奶的加工過程。

毛仁淡與陳文亮說,據了解,國內業者在製造鮮奶的過程中,大概會用到攝氏一百三十度的高溫。若高溫處理時間僅有一、兩秒,隨即予以冷卻,理論上仍可保有乳球蛋白質。但也許因技術無法克服,最後的鮮奶產品無法完整保住乳球蛋白質。

美國鮮奶因採攝氏八十或八十五度低溫殺菌,而乳球蛋白質在此溫度下仍不致被破壞;進口奶粉則因也可在攝氏八十五度殺菌一秒後立即以「冷凍噴霧」方式成粉狀,也保有乳球蛋白質。

依毛仁淡等研究小組實驗結果,八○%以上市售鮮奶的乳球蛋白質已遭破壞,僅「義美」勉強好些。進口奶粉的取樣較少,但克寧、安佳奶粉亦仍保有完整的乳球蛋白質。




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美國“魚叉”反艦導彈 (chinesenewsnet.com)

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挪威NSM型反艦導彈 (chinesenewsnet.com)

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法國“飛魚”反艦導彈 (chinesenewsnet.com)

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俄羅斯“花崗岩”反艦導彈   (chinesenewsnet.com)

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瑞典RBS-15反艦導彈(chinesenewsnet.com)

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長盛不衰: 美國"魚叉"(chinesenewsnet.com)

“魚叉”反艦導彈于20世紀70年代開始研制﹐後期裝備部隊﹐此後不斷改進。該型導彈最大射程270多公裡﹐採用渦輪噴氣發動機加固體火箭推進器﹐制導方式為慣性加雷達尋的。(chinesenewsnet.com)

“魚叉”反艦導彈為較小型的亞音速導彈﹐可一彈多用﹐節省研制經費。本身可用作空對艦﹑艦對艦或岸對艦的反艦導彈已有多種﹐但既可用作空對艦和艦對艦﹑又能用作潛對艦的反艦導彈目前還只有“魚叉”一種。該導彈適應性好﹐可從多種發射平臺發射﹐因此能大量裝備部隊﹐迅速形成戰斗力。導彈發動機進氣口潛隱彈體內﹐適合潛艇標准魚雷發射。導彈水下發射運載器是一種無動力運載器﹐在水下運行無聲音﹐隱蔽性好﹐不易被發現。該型導彈有很強的抗干擾能力。(chinesenewsnet.com)

在現有同類反艦導彈中﹐“魚叉”導彈在海戰中使用得最多。首次使用是在兩伊戰爭期間﹐美國使用該型導彈擊沉了伊朗護衛艦和快艇。在美國對利比亞的戰爭以及1991年海灣戰爭期間﹐“魚叉”導彈都有出色的戰績。因其優越的作戰效能﹐“魚叉”反艦導彈受到了英國﹑日本等許多國家海軍的青睞。(chinesenewsnet.com)

世紀新星: 挪威NSM(chinesenewsnet.com)

挪威的NSM型導彈是一種亞音速低空導彈﹐可從挪威的護衛艦和快速攻擊艇上發射。這種導彈配備了全球定位系統和先進的紅外導引頭﹐以使其能夠對艦艇和地面目標進行攻擊。該彈由康斯柏格宇航公司在1993年開始研制﹐計劃在2004年或2005年用它來代替“企鵝”1型。NSM是一種發射後不管的導彈﹐動力裝置為固體助推器和渦輪噴氣發動機。這種以亞音速飛行的導彈射程超過100公裡﹐將裝備在護衛艦﹑巡邏艦上。如果經費得到解決﹐挪威還將研制岸艦型和空艦型的NSM。(chinesenewsnet.com)

  功成名就: 法國"飛魚"(chinesenewsnet.com)

MM-40“飛魚”艦對艦導彈彈長5.78米﹐直徑350毫米﹐翼展1.13米﹐最大射程70公裡﹐馬赫數0.93﹐戰斗部系半穿甲爆破型。它具有超視距攻擊能力﹐先由直升機探測目標﹐然後將測得的目標數據轉發給發射艦。由于扇面發射角大﹐所以如果艦的兩端都裝有發射架﹐不管目標出現在什麼方位都可以及時發射導彈實施攻擊。它採用折疊彈翼和圓柱形儲運發射箱﹐減少了導彈的外廓尺寸﹐提高了艦上載彈量﹐從而增強了作戰火力。(chinesenewsnet.com)

AM-39“飛魚”空對艦導彈彈長4.68米﹐射程50~70公裡﹐馬赫數0.9﹐單發命中率90%%。AM-39採用了一彈多用的設計原則﹐不但適于裝備多種固定翼飛機﹐而且也適于裝備水面艦艇和潛艇。它採用機載遠程雷達探測目標﹐作用距離可達80公裡﹐具有更好的抗干擾能力。該導彈功成名就于1982年英阿馬島戰爭。阿根廷用AM-39“飛魚”擊沉英國的“謝菲爾德”號驅逐艦和“大西洋運輸者”號運輸船。在兩伊戰爭中伊拉克用該導彈攻擊了伊朗的油船和石油設施﹐還擊中一艘美國的驅逐艦。(chinesenewsnet.com)

北歐豪門: 瑞典RBS(chinesenewsnet.com)

瑞典是北歐的軍工強國﹐號稱“北歐豪門”。瑞典著名的薩伯動力公司在20世紀80年代成功地研制了RBS-15艦艦﹑空艦導彈﹐隨後又在1993年著手研制3型RBS-15。3型RBS-15反艦導彈的主要特點有﹕一是為減小雷達反射面積﹐採用了新形狀的導彈頭部和進氣口﹔二是採用了一種新的計算機自動駕駛儀和高度表﹔三是採用新的導引頭信號處理軟件﹐它可提高對目標的分辨能力和抗電子干擾能力。(chinesenewsnet.com)

3型RBS-15反艦導彈採用渦輪噴氣發動機﹐其射程可達200公裡。3型RBS-15反艦導彈的基本型是艦艦導彈﹐還將發展潛艦型和對陸攻擊型。如果研制計劃執行順利﹐3型RBS-15反艦導彈將在21世紀初裝備部隊。(chinesenewsnet.com)

航母克星﹕ 俄羅斯“花崗岩”(chinesenewsnet.com)

“花崗岩”SS-N-19反艦導彈是20世紀70年代初開始研制的遠程超音速巡航導彈。它可以從水面艦艇發射﹐也可以從潛艇發射。彈體長10米﹐射程在500公裡以上﹐發射重量為7噸﹐可裝填各種型號的彈藥。導彈在高空的飛行馬赫數達到2.5,末端飛行馬赫數可達3.5。(chinesenewsnet.com)

“花崗岩”導彈的制導方式可謂別出心裁。在一次發射的10多枚導彈中﹐有1枚“指揮彈”﹐它在2.5萬米高空飛行﹐把目標數據通過彈間數據鏈傳輸給在低空飛行的其他導彈﹐以保持低空導彈的隱蔽性。一旦“指揮彈”被擊落﹐馬上有一枚導彈升高負責繼續“指揮”。進入敵方視界後﹐彈群才散開﹐各自開啟導引頭進行末端攻擊。這樣一方面可以防止“過殺”(重復攻擊同一目標)﹐另一方面可選擇航母的關鍵位置攻擊。(chinesenewsnet.com)

“花崗岩”裝備有大威力戰斗部。因為航母擁有空前的抗打擊能力﹐所以為保證導彈擊中目標後能造成足夠大的破壞力。“花崗岩”反艦導彈上裝的是一噸重的戰斗部。(chinesenewsnet.com)

自研制以來﹐“花崗岩”的具體情況一直受到俄羅斯的嚴格保密。它從未公開透露過詳情和照片。直到2000年8月13日﹐俄海軍“庫爾斯克”號核潛艇在巴倫支海參加北方艦隊演習時出事沉沒﹐該核潛艇上裝載的“花崗岩”反艦巡航導彈才不得不揭開神秘的面紗。2001年9月的《簡氏防務周刊》上登出了首張“花崗岩”導彈的實物照片。  輕舟(chinesenewsnet.com)

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